燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、消磨麻油、辣椒、花椒等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成
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